时间异常的快，转眼间又到了一年收尾的时候。 写食谱时耳边传来阵阵的鞭炮声，无不诉说着即将迎来新的一年。 心情有些许的起伏...... 自参加苏泊尔大厨师活动至今经历了初赛、晋级到现在的半决也有一段时间了，在此参加活动的期间认识了不少“姐妹”很是开心。可以经常交流一些美食及烘焙制作使自己更加进步！ 在半决要求两食谱除已经做的“羊肉炉”，今天再做这个就完成了。 本欲做鱼后来选择了“金丝沙拉凤尾虾”，该食谱酸酸甜甜很是好味。也颠覆虾的一般做法，免得回回水煮年年不变。 各位若喜欢可以试试，绝对帮你赚回好评！
制作之前把材料准备好，土豆根据大小选择大的一个小的两个。 油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾
那么就开始我们今天食谱的制作，首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意
把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用
现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用
锅倒入油加热至7分，先把虾片炸一炸
再把土豆丝拧干下5分油热，慢慢炸熟至金黄。金黄的颜色会比较好看点，但是要好吃要稍微的褐色。才会比较脆，要注意控制火候
鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。不至于让虾肉太老
再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊
油热5分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出
把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀
拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝
然后根据需要摆盘，中国人喜欢吉利数字。一般摆盘需要8只或10只，那么今天的“金丝沙拉凤尾虾”就完成了希望各位喜欢
油炸的时候要注意火候及注意油爆，以免烫伤
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